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와인이야기>프랑스와인의다양성.. |
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와인은 포도밭에서부터 시작한다.. |
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자연의 순수한 산물인 와인을 생산하기 위해서는
세가지의 중요한 요인이 필요하다. |
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첫째: 포도품종, |
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둘째: 포도재배에 알맞는 토양, |
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셋째: 포도재배에 알맞는 기후이다. |
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이러한 요소는 한 지역과 다른 지역이 |
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구별되는 와인의 성격,색깔,맛의 다양성 |
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을 형성하는데 적지않은 영향을 끼친다. |
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때로는 같은 지역 내에서도 위의 요소들 |
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의 영향으로 와인의 성격,맛,색이 다르게 |
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나타날 수있다. |
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포도의 품종은 아주 다양하다. |
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프랑스에서 재배되는 대표적인 포도품종 |
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으로는 까베르네 쏘미뇽, 까베르네 프랑, |
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메를로, 쏘비뇽, 샤르도네, 메를로 등의 |
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여러가지가 있으며 전체적으로 약 150개 |
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정도로 제한되어 있다. |
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이렇게 각기 다른 품종의 포도들은 독특 |
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한 맛의 와인을 생산케 하며, 또한 토양과 기후의 다양성은 각 와인의
독특한 특징을 형성케한다. |
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포도에서 와인까지.. |
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매년 포도들은 가을에 수확되어 와인으로 만들어진다. |
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포도속에 있는 포도당과 과당 성분은 알코올로 변화되며 포도속의 향은
발효 및 숙성과정을 |
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거쳐, 과일향, 꽃향, 식물류향, 기타 여러가지 향으로 바뀐다. |
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대부분의 경우, 프랑스 와인의 이름은 포도품종의 이름을 따르기 보다는
와인을 생산하는 |
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포도원 또는 지역의 이름을 쓴다. |
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또한, 프랑스 와인의 명성을 보호하고 그 품질을 유지하기 위하여 엄격한
생산 품질 관리를 |
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실시하며, 이렇게 생산된 와인에는 'Appellation' 이라는
어구의 다음에 생산지 혹은 포도원 |
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이름을 표기함으로서 품질을 보증하고 있다. |
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예를들면, 'the Appellation Chateauneuf du
Pape' 또는 'Saint Emilion' 의 경우는 포도원을 |
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뜻하는 것이고, 'Appellation Burgundy' 또는 'Appellation
Bordeaux' 의 경우는 지역을 뜻하는 |
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것이다. |
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